Ak chcete urobiť dobrú kávu, voda musí byť čistá, bez zápachu a bez znečistenia. V mnohých mestách so zlou kvalitou vody obsahuje voda z vodovodu viac nečistôt a viac chlóru, čo spôsobí, že voda bude mať veľký zvláštny zápach, ktorý bude mať veľký vplyv na chuť kávy. vážny. Vo vodnom potrubí sú tiež sedimenty, ktoré tiež ovplyvnia textúru vody, takže sa odporúča použiť filtrovanú vodu na prípravu kávy.
"Mäkká" a "tvrdá" voda má veľký vplyv na kávu
Pre balenú vodu na trhu bude každý počuť, že existujú "mäkké" a "tvrdé" body. Takzvané "mäkké" a "tvrdé" sa teda vzťahujú na celkovú koncentráciu iónov vápnika a horčíka vo vode. Nízka koncentrácia je mäkká voda a vysoká koncentrácia je tvrdá voda. Ale mäkká voda a tvrdá voda neznamenajú, aký druh vody je vhodný na varenie kávy, ale aký druh vody varí kávu, čo je viac v súlade s vašimi preferenciami. Mäkká voda chutí čistá a osviežujúca a varená káva má hladkú chuť, ľahko sa prejavuje kyslosť kávy a jej vlastné vlastnosti; tvrdá voda spôsobí horkú chuť kávy, chuť je stimulujúca a pražená aróma bude zrejmá. Regulácia teploty vody je tiež kľúčom k káve.
Káva sa líši od čaju. Nikdy nepoužívajte čerstvo prevarenú vodu na prípravu kávy! Voda používaná na varenie kávy by nemala byť vyššia ako 96°, ani príliš nízka. Ak voda trochu vrie, nechajte ju vychladnúť 2 minúty pred varením kávy. Nepoužívajte teplú vodu, ktorá je už dlho ponechaná. Urobte si kávu. Okrem toho varenie kávy s vysokoteplotnou vodou nad 90° prinesie silnú horkosť a nízka teplota vody spôsobí, že sa objaví kyslá chuť. Tiež, ak je rýchlosť vstrekovania horúcej vody pomalá, horkosť bude silná a naopak, kyslosť bude silná. Takže voda má veľký vplyv na chuť šálky kávy.
